|
|
Griekse Pompoentaart (kolokythopita)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Pompoen (ongeveer 3 kilo)
olie
1 kop suiker
1/2 kop honing
2-3 koppen gehakte walnoot
2-3 koppen krenten en rozijnen
3 el sesamzaadjes
kaneel (niet te zuinig)
1 lepeltje zout
2 vellen bladerdeeg of 8 vellen filo
Bij gebruik van filo:
siropi:
1 kop water,
1/2 kop honing
suiker
Voorbereiding:
Pompoen schillen en van sporen ontdoen,, raspen met een grove uienrasp. Zout door de geraspte pompoen scheppen en in een vergiet enkele uren laten uitlekken, daarna toch nog flink uitknijpen zodat practisch alle vocht eruit is.
Bereidingswijze:
Olie verhitten in een koekepan en de pompoenrasp zachtjes bakken tot er geen vocht meer overblijft, de rest van de ingredienten toevoegen en alles goed door elkaar scheppen.
Een liefst ronde ovenschaal invetten en daar een lap deeg opleggen, de vulling er op scheppen, en afdekken met de bovenlap die bestreken is met wat melk of ei.
In matig hete oven bakken.
Bij gebruik van filo, in ingevette schaal 4 vellen, ieder vel apart met gesmolten boter bestrijken, vulling erop en afdekken met de overblijvende vellen, ook weer elk apart bestreken met boter, goed sluiten het geheel.
Water koken met de honing en de suiker en gedurende ongeveer 5 minuten laten doorkoken en de kokende siropi gelijkmatig over de ongebakken filo gieten. In een matig hete oven op 175 a 180 graden in ruim 3 kwartier goudbruin bakken.
|
|
|